2008.02.06 Wed
好みは万全に。
食べ物の好き嫌いというのは、誰にでも一つはあると思う。
素材としてダメだというものもあれば、この調理法なら食べれるが、こうなってるとぜってー無理！とか、そういう好き嫌いもあるだろう。
まったく人間というヤツは、わがままなものだ。
カフェの常連さんの好き嫌いは、しっかり把握するようにしている。
嫌いなものが入っている場合はそれをなるべく排除してサーブできるように。
例えばミヤチさんなら鶏肉がダメだ。どんなに大好きなトマト煮込みになっていようと、鶏肉は抜く。結果「チキンとカブのトマト煮込み」が「カブオンリーのトマト煮込み」になったとしても。
結果「鶏肉と季節の野菜の筑前煮」が「野菜だらけの筑前煮」になったとしても。
ミヤチさんと一緒に来るサナやんは、さらに好き嫌いが激しい。
鶏肉がダメ、そして豚肉もダメ。でも、「ササミとキャベツの梅マヨサラダ」はOK。「豚しゃぶと小松菜ともやしのナムル」は、ホントはNGだが、どうしてもナムルは食べたいので豚しゃぶを抜く。これは毎回難しい。細かい作業だ。オマケに「生ハムと旬の野菜のマリネ」は大好きだが、そこにカボチャが入るともうダメ。
このへんの細かい機微は、長いつきあいがあって成り立っている。
そしてゴハンを大盛りにするかどうかも、選んだお惣菜を見て059が「今日は大盛りコースで？」と聞くと「うん！そうして！がっはっは！」とサナやんが答えるほどに、ツーカー。
嫌いな食材が入っている場合は、こうしてわかってる限り抜くようにしている。お互い無駄になるからだ。もったいない。
が、以前テイクアウトで「ピーマンが嫌いなので抜いて下さい」ト、言われたことがあった。100g程度ならまだなんとかなったが、よりによって「400gお願いします」……。
それは……む、無理………。
「青椒肉絲」だったのだ。チンジャオロースー……ご存知の通り、メインは細切りの牛肉とピーマン。ピーマンを抜いたら牛肉だらけになってしまうじゃないか。抜くのは抜けるけど、キミが買ったあとのことも考えてくれ。ピーマンばっかし。
先週、ある常連さんに突然「私は肉が食べられないのよ。今日は肉のお惣菜ばっかりね」ト言われた。
そーだったっけ？今まで肉系食べてなかったっけか？
うーん………どう考えてもハンバーグは毎回頼まれてた気がするのだが。
「挽肉は食べれるの」
あ……そーなんですか。
よく挽肉はダメ〜という人はいるのだが、挽肉だけはいい、トいう人は初めてだ。
そーか、覚えておかなくては。
そして今週。
その常連さんが「旬の野菜のラタトゥイユ」を選んだ、のだった。カボチャとか茄子とかズッキーニとかパプリカ・トマト・タマネギ……いろいろ野菜を入れてシンプルに煮込んだだけの料理だ。だが、その中にベーコンが入っていた。
ベーコンはまずいんじゃないのか？ベーコンだぞ。脂っぽいんじゃないの？
一緒に選んだ「ラザニア」はいい。だってミートソースは挽肉だもんね。
あとはなんだ？
ト、059の書いたオーダー票を見る。
ラザニアと…ゴボウバーグでしょ、これもOK。で？も一つが…エビのタルタルあえか。
この時点でおかしなところが。
ラタトゥイユ、ラザニア、ゴボウバーグ、エビのタルタルあえ。
ほーら4つ。
でも全然気づかなかったのだ。
059の書いたオーダー票には「ラザ・バーグ・タルタル」と書いてあった。
その「ラザ」が、口ではラザと言いつつ私の頭の中では「ラタ」に変換されていた。おまけに「ラザ」もなぜかオーダーとして生きている。
ラタ…ベーコン抜こうかな、どうしよう、聞いて来た方がいいかな、でもバーグが大丈夫なくらいだもんな、食べれるかもしれないし、勝手に抜くのもおかしなもんだし。
よーし。
バタバタバタ。
スイマセン、ラタトゥイユにベーコン入ってるんですけど、どうしましょう？ベーコンは大丈夫ですか？
「……ベーコン？？？……ベーコンは大丈夫です。どうもありがとう」
いえいえ！
バタバタバタ。
キッチンに戻り、ベーコン入りのラタトゥイユを温める。
ラタのベーコンは大丈夫なんだって。
「……フーン。ラタ……」
うん。覚えとかないとね。
ちょっと059が不思議そうな顔をしているなあ、とは思った。
が、気がついたのはプレートに盛った時。
あ……4つ……。
なにが多い？…………ラザ、バーグ、タルタル……。
………ラタ、頼まれとらへん。
ラタ！頼まれとらへんーーーー！！！
頼まれてもいないラタトゥイユのベーコンを抜くかどうか、本人さんにわざわざ確認までしに行ってしまった。ああハズカシイ。私ってば気がきく〜！ト自己満足してたのに。
お客さんビックリしただろうなあ。
頼んでもいないラタトゥイユに、ベーコンが入っとろうが入ってなかろうが、わしゃ知らんがな、だろう。
あーあ。
059が「ラザ」とか「ラタ」とか、略して書くからだ！フン！←八つ当たり。
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好みのお惣菜、ありそうですか？さて本日は何位になってるでしょう？
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ラザもラタもおいしいですよ。ささ、こちらは一体何位でしょう？
今日も応援ありがとうございます。1日3食きちんとね。ついでに1日1クリックもね。
素材としてダメだというものもあれば、この調理法なら食べれるが、こうなってるとぜってー無理！とか、そういう好き嫌いもあるだろう。
まったく人間というヤツは、わがままなものだ。
カフェの常連さんの好き嫌いは、しっかり把握するようにしている。
嫌いなものが入っている場合はそれをなるべく排除してサーブできるように。
例えばミヤチさんなら鶏肉がダメだ。どんなに大好きなトマト煮込みになっていようと、鶏肉は抜く。結果「チキンとカブのトマト煮込み」が「カブオンリーのトマト煮込み」になったとしても。
結果「鶏肉と季節の野菜の筑前煮」が「野菜だらけの筑前煮」になったとしても。
ミヤチさんと一緒に来るサナやんは、さらに好き嫌いが激しい。
鶏肉がダメ、そして豚肉もダメ。でも、「ササミとキャベツの梅マヨサラダ」はOK。「豚しゃぶと小松菜ともやしのナムル」は、ホントはNGだが、どうしてもナムルは食べたいので豚しゃぶを抜く。これは毎回難しい。細かい作業だ。オマケに「生ハムと旬の野菜のマリネ」は大好きだが、そこにカボチャが入るともうダメ。
このへんの細かい機微は、長いつきあいがあって成り立っている。
そしてゴハンを大盛りにするかどうかも、選んだお惣菜を見て059が「今日は大盛りコースで？」と聞くと「うん！そうして！がっはっは！」とサナやんが答えるほどに、ツーカー。
嫌いな食材が入っている場合は、こうしてわかってる限り抜くようにしている。お互い無駄になるからだ。もったいない。
が、以前テイクアウトで「ピーマンが嫌いなので抜いて下さい」ト、言われたことがあった。100g程度ならまだなんとかなったが、よりによって「400gお願いします」……。
それは……む、無理………。
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先週、ある常連さんに突然「私は肉が食べられないのよ。今日は肉のお惣菜ばっかりね」ト言われた。
そーだったっけ？今まで肉系食べてなかったっけか？
うーん………どう考えてもハンバーグは毎回頼まれてた気がするのだが。
「挽肉は食べれるの」
あ……そーなんですか。
よく挽肉はダメ〜という人はいるのだが、挽肉だけはいい、トいう人は初めてだ。
そーか、覚えておかなくては。
そして今週。
その常連さんが「旬の野菜のラタトゥイユ」を選んだ、のだった。カボチャとか茄子とかズッキーニとかパプリカ・トマト・タマネギ……いろいろ野菜を入れてシンプルに煮込んだだけの料理だ。だが、その中にベーコンが入っていた。
ベーコンはまずいんじゃないのか？ベーコンだぞ。脂っぽいんじゃないの？
一緒に選んだ「ラザニア」はいい。だってミートソースは挽肉だもんね。
あとはなんだ？
ト、059の書いたオーダー票を見る。
ラザニアと…ゴボウバーグでしょ、これもOK。で？も一つが…エビのタルタルあえか。
この時点でおかしなところが。
ラタトゥイユ、ラザニア、ゴボウバーグ、エビのタルタルあえ。
ほーら4つ。
でも全然気づかなかったのだ。
059の書いたオーダー票には「ラザ・バーグ・タルタル」と書いてあった。
その「ラザ」が、口ではラザと言いつつ私の頭の中では「ラタ」に変換されていた。おまけに「ラザ」もなぜかオーダーとして生きている。
ラタ…ベーコン抜こうかな、どうしよう、聞いて来た方がいいかな、でもバーグが大丈夫なくらいだもんな、食べれるかもしれないし、勝手に抜くのもおかしなもんだし。
よーし。
バタバタバタ。
スイマセン、ラタトゥイユにベーコン入ってるんですけど、どうしましょう？ベーコンは大丈夫ですか？
「……ベーコン？？？……ベーコンは大丈夫です。どうもありがとう」
いえいえ！
バタバタバタ。
キッチンに戻り、ベーコン入りのラタトゥイユを温める。
ラタのベーコンは大丈夫なんだって。
「……フーン。ラタ……」
うん。覚えとかないとね。
ちょっと059が不思議そうな顔をしているなあ、とは思った。
が、気がついたのはプレートに盛った時。
あ……4つ……。
なにが多い？…………ラザ、バーグ、タルタル……。
………ラタ、頼まれとらへん。
ラタ！頼まれとらへんーーーー！！！
頼まれてもいないラタトゥイユのベーコンを抜くかどうか、本人さんにわざわざ確認までしに行ってしまった。ああハズカシイ。私ってば気がきく〜！ト自己満足してたのに。
お客さんビックリしただろうなあ。
頼んでもいないラタトゥイユに、ベーコンが入っとろうが入ってなかろうが、わしゃ知らんがな、だろう。
あーあ。
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コメ返し
いやー遅くなってスイマセンです。いろいろ野暮用で。←ト、言ってみたいと常々思ってました。いえ単に出張のせいです。
＞トメ、これは常連さんが数少ないからできるだけです。もっといろんな人が来るとこならできないよね。青椒肉絲のピーマン抜き。トメなら「棒棒鶏サラダ、キュウリ抜き」って感じ？。
＞あずき様、確かにオーダーとってる方より、はたで聞いてる方がよくわかってる場合もありますね。ダンナさん大変だ……。
＞utamaru様、親切のよーに見せかけて、実は「コレが入ってるから食べられない」ト言われるのがイヤなだけです（笑）。きっかけは自己中。パサパサの肉って歯の間にひっかかるでしょう、アレがやだ。口の中の水分全部持ってくし。
＞み様、ま、残されるとムカつくから抜いてるってのもあるんですが、結果的に親切ってことになってるようなので、ヨシ。ピーマンがダメってさ〜今そんなにいないよ？（笑）。トマトとピーマンと人参ね。昔の嫌われ者ベスト3。
＞チャチャ猫様、試しに食べてみればいいのになあ…ト思いますね。調理法によってはおいしく感じるかもしれないのに、ダメだと思い込んでる食材も。好き嫌いないなんてスゴいです。イーコイーコ。
＞hiroe様、ウチのことオシャレなカフェ〜だなんて思って来てる人多分いない（笑）。ま、とっつきは悪いけどつきあってみるといいヤツ、みたいな感じ？薄味でないと食べられないって、ワタシもそうです。好き嫌いっていうより……習性？トシ？
＞yuzu姐様、鰻とメロンな。よく覚えておくよ。めったにっていうかまったく出たことないけど、両方とも。鰻、おいしいとこはおいしいのに。あたしもそんなには食べれないけど。ひつまぶしは好きだけど。穴子の方が好きかもしれんけど。鰻の顔、かわいいけどな。
こんなに遅くなってごめんちゃい。「なるべく早く」とかウソついてごめんなさい。気のきいた謝罪もまったくできなくてすまぬ。
| ワタナベリリコ | 2008/02/08 23:14 | URL | ≫ EDIT