2008.07.02 Wed
またの名をジャムおばさん。
ハイみなさん、こんにちは。『リリコ・渡辺の一晩と二時間クッキング』のお時間です。
今日は「今が旬！これからが旬！まだまだ旬！小栗旬！の、いちじくジャム・そしてホットケーキ」を作ります。お手元のテキスト、30Pを開いて下さいね。ないですね。エアテキストでお願いします。
ではまず、どーにもならんような安売りいちじくを二箱…計8パック、ご用意下さい。
今回は059が、例のウオにすがりつかれて仕方なく買って来たいちじくを使います。いちじく8パックで780円です。そんなクソ安いいちじくは、さすがにそのままタルトなどには使えません。まったくもって丸損になるところですが、転んでもタダじゃ起きないというのが……あ、失礼しました。
そのいちじくですが、よく洗って、皮を剥いて重さを量りましょう。今回は1.4キロありました。そしてお砂糖を入れよく混ぜて一晩そのままおきます。お砂糖はいちじくの重さの約30%~50％を目安に、テキトーにお好みで入れて下さい。混ぜた状態はこのようになります。
…ぶ、豚肉？
よく脂のノッた豚肉にしかみえませんが、あくまでいちじくです。
さて、一晩そのままおいたいちじくですが、朝見るとこのようになっております。
いちじくの水分が出て、煮込み易くなっていますね。
では火にかけていきましょう。鍋はできればホーローがよいと思います。なければ…まあなんでもいいんじゃないですか？ダメですか？じゃあホーローでお願いします。
あ、レモン汁を忘れずに。量ですか？……テキトーに。は？それじゃ困る？…めんどくせえな…あ、いえいえ。えーとですね…大体レモン3コばかり絞ったと思います。覚えていません。いちじくは糖度が高いので、酸味を効かせた方がおいしいかもしれません。お好みでどうぞ。
で、煮込みます。弱火で。じっくり。混ぜながら。
一時間ほど経過した状態です。
この一時間で大事なことは、とにかくアクをとることです。マメにアクをとりつつ、じっくり煮込みましょう。混ぜないと焦げます。白雪姫の魔女になった気分で、鍋をみつめながらドロドロとよく混ぜましょう。
そしてこれから煮込みも後半に入りますが、ジャムの逆襲が始まりますので気をつけましょう。ボコッボコッとよくはねます。火を強くするとその分よくはじけます。おもしろいのでちょっと強くしましたが、顔に飛んで来たので泣きそうになりました。良い子はマネしないでねっ！
とうとう二時間経過しました。もう結構です。火を止めましょう。
ほーら、こんなにツヤツヤのいいジャムができあがりました。ちょっと味見してみましょう。熱いので気をつけて下さいよ。映画『ターミネーター2』のラストで、シュワルツネッガーが「戻って来るけんねー！」と言ってズブズブと何かの中に溶けて行きますが、多分、あれくらい熱いと思います。嘘です。
家にある適当な空き瓶を煮沸消毒して、ジャムをだばだばと入れましょう。ちなみにコレは「はちみつ1キロ」の空き瓶です。フタがしまらないかと思いました。しまってよかった。
糖度が低いと甘さ控えめでおいしいですが、悪くなるのも早いです。そのへんは気をつけてさっさと食べるようにしましょう。
さあ、ジャムは出来上がりました。次は付け合わせのホットケーキですね。市販のホットケーキミックスを、裏面の作り方を参考にして、トットと焼きましょう。
ハイ！完成です！
一キロも出来てしまったので、ジャムは惜しまずたっぷり使いましょう。
いっただっきまーーーす！
平和な休日だなぁ…。悩みのないオレ…。
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砂糖入れ過ぎました…あまっっっっっ！こっちは押し過ぎでお願いします。
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いちじくの糖度を甘く見てました。糖度だけに。ププ。……お寒い中、一押しお願いします。
今日も読んでくれて＆応援、ありがとうございます。ヨーグルトに入れてもウマイです。いっひっひ。
今日は「今が旬！これからが旬！まだまだ旬！小栗旬！の、いちじくジャム・そしてホットケーキ」を作ります。お手元のテキスト、30Pを開いて下さいね。ないですね。エアテキストでお願いします。
ではまず、どーにもならんような安売りいちじくを二箱…計8パック、ご用意下さい。
今回は059が、例のウオにすがりつかれて仕方なく買って来たいちじくを使います。いちじく8パックで780円です。そんなクソ安いいちじくは、さすがにそのままタルトなどには使えません。まったくもって丸損になるところですが、転んでもタダじゃ起きないというのが……あ、失礼しました。
そのいちじくですが、よく洗って、皮を剥いて重さを量りましょう。今回は1.4キロありました。そしてお砂糖を入れよく混ぜて一晩そのままおきます。お砂糖はいちじくの重さの約30%~50％を目安に、テキトーにお好みで入れて下さい。混ぜた状態はこのようになります。
…ぶ、豚肉？
よく脂のノッた豚肉にしかみえませんが、あくまでいちじくです。
さて、一晩そのままおいたいちじくですが、朝見るとこのようになっております。
いちじくの水分が出て、煮込み易くなっていますね。
では火にかけていきましょう。鍋はできればホーローがよいと思います。なければ…まあなんでもいいんじゃないですか？ダメですか？じゃあホーローでお願いします。
あ、レモン汁を忘れずに。量ですか？……テキトーに。は？それじゃ困る？…めんどくせえな…あ、いえいえ。えーとですね…大体レモン3コばかり絞ったと思います。覚えていません。いちじくは糖度が高いので、酸味を効かせた方がおいしいかもしれません。お好みでどうぞ。
で、煮込みます。弱火で。じっくり。混ぜながら。
一時間ほど経過した状態です。
この一時間で大事なことは、とにかくアクをとることです。マメにアクをとりつつ、じっくり煮込みましょう。混ぜないと焦げます。白雪姫の魔女になった気分で、鍋をみつめながらドロドロとよく混ぜましょう。
そしてこれから煮込みも後半に入りますが、ジャムの逆襲が始まりますので気をつけましょう。ボコッボコッとよくはねます。火を強くするとその分よくはじけます。おもしろいのでちょっと強くしましたが、顔に飛んで来たので泣きそうになりました。良い子はマネしないでねっ！
とうとう二時間経過しました。もう結構です。火を止めましょう。
ほーら、こんなにツヤツヤのいいジャムができあがりました。ちょっと味見してみましょう。熱いので気をつけて下さいよ。映画『ターミネーター2』のラストで、シュワルツネッガーが「戻って来るけんねー！」と言ってズブズブと何かの中に溶けて行きますが、多分、あれくらい熱いと思います。嘘です。
家にある適当な空き瓶を煮沸消毒して、ジャムをだばだばと入れましょう。ちなみにコレは「はちみつ1キロ」の空き瓶です。フタがしまらないかと思いました。しまってよかった。
糖度が低いと甘さ控えめでおいしいですが、悪くなるのも早いです。そのへんは気をつけてさっさと食べるようにしましょう。
さあ、ジャムは出来上がりました。次は付け合わせのホットケーキですね。市販のホットケーキミックスを、裏面の作り方を参考にして、トットと焼きましょう。
ハイ！完成です！
一キロも出来てしまったので、ジャムは惜しまずたっぷり使いましょう。
いっただっきまーーーす！
平和な休日だなぁ…。悩みのないオレ…。
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砂糖入れ過ぎました…あまっっっっっ！こっちは押し過ぎでお願いします。
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いちじくの糖度を甘く見てました。糖度だけに。ププ。……お寒い中、一押しお願いします。
今日も読んでくれて＆応援、ありがとうございます。ヨーグルトに入れてもウマイです。いっひっひ。
| 未分類 | 01:19 | comments:8 | trackbacks(-) | TOP↑
コメント返し
はいはいはい、お待たせ致しました。待ってませんか？待つようになさい。
＞トメ様、いちじく、スーパーで売ってますよ。先生は大好きです。一気にひとパックは軽いです。鍋をにらんでいると無心になれます。さ！自分を解き放つのです！
＞utamaru様、もっとカンタンに作ろうと思えば、レンジでもOKです。ただしちょこっとの量の時に限ります。混ぜてチン！混ぜてチン！を何度か繰り返せばできあがり。このレンジジャムはすぐ使い切って下さいよ。スクワットしながら鍋と対面していれば身体も鍛えられるし、一石二鳥です。
＞yuzu姐様、フィリピンマンゴーか…あっさりですね。身も少し少なめ。でもできなかぁないです。がんばれ。がんばってジャムおばさん2号になるのだ。そしてアソパソマソを作ろう、一緒に。アンパンマンではなく「あそぱそまそ」。KHOTK（刈谷ハイウェイオアシストイレ研究会）としては、なぜそこまで…ト言わざるをえない。なぜソファー？間接照明じゃ化粧直しがヤバい仕上がりになるんじゃないのか？いいのか？濃い仕上がりを目指しているのか？
＞こまさ様、砂糖入れてすぐ煮込み始めると、なんかすぐ焦げそうなとこができません？あたしソレが気になるので。イトイダーリンもほぼ日で同じような作り方をしてたので、ちょっと嬉しかったジャムおばさんなのでした。
＞み様、コドモって焦がすよね？いろんなものを。あたしもカレー作ってもシチュー作っても焦がしてたよ。で、昔の鍋は焦げ付き易いんだよね、また。でもコドモの頃にジャムって……アンタ、はいからさんだね。
＞hiroe様、いちじくは初めて作ったので、甘さにびっくりしました。あんなにノー味のいちじくだったのに。毎年実家で鬼のようにブラックベリーができてしまうので、いつもジャムにするんですよねー。あ、今年はみなさんにお配りましょうかね。
＞チャチャ猫様、甘いだけじゃダメなんですよ、酸味と甘みのバランスがとれてないとおいしいジャムじゃないんです。酸味があってこその甘みです。小豆あんを煮る時にお塩をちょっと入れるじゃないですか、あれと同じで、より甘さが際立つというか…。ちょっとちがうか。あと色がキレイに仕上がるってのもありますね。
いちじくジャム、このまま生地に混ぜてマドレーヌを作る予定です。ちょとおフランス風味ですね。
| ワタナベリリコ | 2008/07/03 23:01 | URL | ≫ EDIT